Блины из кабачков на крупной терке. Блины из кабачков на молоке

Рецепты приготовления вкусных блинов

Приготовьте вкусное и очень легкое блюдо - блины из кабачков по нашему фирменному рецепту с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями по готовке.

1 ч

139 ккал

5/5 (2)

Кабачковые блины – это не фантастика. Кабачок очень нежный на вкус овощ. Он быстро жарится, а в сочетании со взбитым яйцом имеет отличный кремовый привкус.

Если сделать тесто правильной консистенции, то блины не прилипнут к сковороде и хорошо пропекутся. На вкус они будут очень свежие и сочные. Главное, что такое блюдо готовится легко и быстро. Даже если вы никогда не пекли подобные блины, у вас все получится.

Ингредиенты и подготовка

Какая кухонная техника и утварь нам понадобится? Блендер, венчик и сковорода с антипригарным покрытием.

Необходимые ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Молодые кабачки вне зависимости от сорта похожи по своим вкусовым качествам. Поэтому при выборе смотрим на их внешний вид. Испорченные кабачки выдают темные пятна или вялая текстура . Не стесняйтесь, потрогайте кабачок руками, он должен быть твердым на ощупь. Если он мягкий, значит, хранится уже не первый день. Цвет кожицы у этих овощей может быть от ярко-желтого до темно-зеленого, есть также и в полоску. Каждый сорт имеет свой цвет. Поэтому зрелость кабачков по цвету определить нельзя. Молодые кабачки небольшого размера и их кожица очень тонкая и нежная, ее легко можно снять ногтем.
• Яйца должны иметь маркировку , то есть на них должны быть напечатаны сроки хранения. Это в том случае, если вы покупаете их в магазине. Если вы хотите приобрести яйца в другом месте, то не советую их брать на стихийных рынках. Особенно, если они продаются летом на открытом солнце. Это очень опасно. Рекомендую купить этот продукт в проверенном фермерском хозяйстве.
• Мука должна быть высшего сорта , от нее зависит текстура будущих блинов. Требования к муке самые простые. Она должна быть чистая, белого цвета, без посторонних примесей.
• Молоко можно взять любой жирности , но предпочтительней необработанное, свежее и натуральное молоко.

Пошаговый рецепт приготовления

Такие блины обычно едят со сметаной. Но можно приготовить к ним какой-нибудь соус.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь нежным вкусом этих легких диетических блинчиков!

Видеорецепт блинов из кабачков

Я считаю, что несправедливо будет забыть о других рецептах блинов. Это классическое русское блюдо имеет много вариантов приготовления. Начнем с азов – узнайте,

Могут быть не только вкусными, но и весьма сытными. Их, как правило, не так сложно приготовить. И, конечно же, радует цена вопроса в сезон овощей. Одним из таких прекрасных и полезных блюд являются блинчики из кабачков. Рецепт довольно прост, а результат порадует всю семью.

Что нужно?

Для трех-четырех порций понадобится следующее количество ингредиентов. Кабачков нужно взять около килограмма. Два куриных яйца, около десятка столовых ложек пшеничной муки и две - растительного масла. Для вкуса добавляется на свое усмотрение зелень укропа, также молотый черный перец и соль.

Рецепт вкусных блинчиков из кабачков содержит иногда вместо подсолнечного масла оливковое. Оно делает изделие более мягким и нежным, не влияя при этом на вкусовые качества. Но в случае, если под рукой его нет, просто используется обычное растительное. Добавление этого ингредиента является обязательным, так как благодаря ему тесто не расползается и обладает эластичностью.

Приготовление

Изначально у кабачков отрезают хвостики и при необходимости чистят овощ. Если кожица совсем тонкая, то ее можно не удалять. Кабачки натираются на крупной терке. Желательно, чтобы масса сразу попадала в сито, потому как из нее будет выделяться сок. После того как все кабачки будут натерты, их следует хорошо посолить. Даже если случится так, что с этим переусердствовали, ничего страшного. Выделившийся сок заберет все на себя. Пока натертые кабачки стекают, необходимо мелко нарубить зелень укропа. Далее нужно взбить яйца. Это делается для того, чтобы в итоге получились нежнейшие блинчики из кабачков.

Рецепт иногда содержит соду в количестве половины чайной ложки. Однако если хорошо взбить яйца, то данный ингредиент добавлять не нужно. В массу постепенно вводится мука при постоянном перемешивании. Консистенция должна быть достаточно густой. Именно поэтому количество муки можно варьировать. Далее на огонь следует поставить сковороду, хорошо ее разогреть, налить немного растительного масла. С помощью столовой ложки выкладывать кабачковые блинчики, рецепт которых рассматривается в данной статье. Необходимо обжаривать с каждой стороны не менее 5 минут на среднем или тихом огне. Блинчики должны получиться с золотистой корочкой.

Накрывать сковороду не рекомендуется, так как изделия могут развалиться. Подавать кабачковые блинчики, рецепт которых содержит столь простые и доступные продукты, следует со сметаной.

С чесноком

Данное блюдо также можно приготовить с добавлением чеснока. Оно подойдет для тех, кто любит поострее. На одну-две порции хватит одного крупного кабачка весом примерно в 300 грамм. Также понадобится небольшое яйцо, две столовые ложки муки, столько же сметаны, один зубчик чеснока, соль, зелень укропа и черный молотый перец по желанию. Кабачок нужно очистить, помыть и крупно натереть. После этого массу необходимо присолить, чтобы выделился сок. Рецепт блинчиков из кабачков с чесноком иногда содержит бекон. Его мелко нарезают в количестве 100 грамм и добавляют к основной массе.

Это придает блинчикам особенный вкус, а еще делает их более сытными. Когда сок из кабачковой массы стечет, ее следует отжать. Далее к ней добавляется яйцо, зелень по желанию, чеснок, а также специи. Все ингредиенты тщательным образом перемешиваются. Затем массу посыпают мукой. Заново перемешивают. При таком количестве муки масса получается немного суховатой. Для того чтобы этого не было, добавляется сметана. После замешивания из кабачковой массы с помощью столовой ложки формируются блинчики и выкладываются на сковороду. Ее необходимо предварительно разогреть вместе с растительным маслом. Каждый блинчик следует обжарить с двух сторон до получения золотистой аппетитной корочки. Вес процесс занимает не более трети часа, поэтому данное блюдо можно быстро приготовить. При подаче необходимо добавить сметану.

С сыром

Существует очень много способов, как приготовить блинчики из кабачков. Рецепт следующего блюда, помимо основных и привычных ингредиентов, содержит также сыр. Для приготовления понадобится один крупный кабачок, два яйца, по сто грамм муки и твердого сыра, столовая ложка растительного масла, соль, черный молотый перец и зелень укропа - по своему вкусу. Из данного количества ингредиентов получается более 15 блинчиков. Весьма простым, но при этом сытным является такое блюдо, как блинчики из кабачков с сыром.

Рецепт приготовления

Кабачки необходимо помыть, почистить и крупно натереть. Отжать сок с помощью сита. К кабачковой массе добавить натертый твердый сыр. Яйца нужно взбить со щепоткой соли. Затем влить жидкую массу к кабачкам и сыру. Далее постепенно подсыпается мука, при этом все ингредиенты необходимо тщательным образом перемешивать. Перед обжаркой добавляют соль, молотый черный перец и мелко нарубленную зелень укропа по желанию.

На разогретую сковороду с маслом с помощью столовой ложки выкладываются блинчики из кабачков. Рецепт может содержать несколько видов сыра. Вместо твердого сорта можно применить мягкий, к примеру, домашнюю брынзу из коровьего, козьего или овечьего молока. В данном случае необходимо учитывать, что сыр также содержит соль. Поэтому при ее добавлении к основной массе ингредиентов следует быть осторожными. Кабачковые блинчики обжариваются с каждой стороны примерно по 5 минут. К столу их лучше всего подавать со сметаной. Кстати, зелень можно добавлять именно в нее, а не в само тесто.

Блинчики без муки

Для тех, кто придерживается диеты, подойдут блинчики из кабачков без муки. Рецепт в данном случае содержит яйца и специи. И, конечно же, сами кабачки. Их понадобится около 0.5 килограмма. На такое количество нужно добавить 2 куриных яйца.

Их необходимо тщательным образом взбить. Кабачки нужно натереть, хорошо посолить, переложить в сито и немного отжать, чтобы выделился сок. Далее на массе следует положить пресс. Это может быть крышка меньшего размера, чем сито, или тарелка, на которую можно поставить банку. Сок нужно отжать максимально, чтобы в кабачковой массе было как можно меньше жидкости. Далее добавляются взбитые яйца. Затем массу следует поперчить, можно всыпать немного нарубленного укропа.

Также вкусно получится, если добавить мелко нарезанный зеленый лук. После этого с помощью столовой ложки блинчики выкладываются на предварительно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Если масса, несмотря на отжим, получилась очень жидкой, а яйца при этом уже добавлены, выход один. Можно добавить измельченных отрубей.

При этом кабачковое тесто должно немного настояться, чтобы в него впиталась лишняя влага. Также можно добавить измельченных злаковых хлопьев. Они обогатят блюдо рядом витаминов, что незаменимо при соблюдении какой-либо диеты. Каждый блинчик при обжарке следует подержать до появления корочки с обеих сторон. Подавать блюдо можно со сметаной. Для тех, кто придерживается диеты, подойдет вариант с кефиром, в который хорошо добавить зелень.

Блинчики без яиц

Во время поста особенно выручают блюда из овощей. Они могут быть легкими или сытными. Подходящим вариантом являются блинчики из кабачков без яиц. Рецепт состоит из следующих ингредиентов. Понадобится: кабачки в количестве 0.5 килограмма, картофель - 200 грамм, мука - три столовые ложки с горкой, специи, соль и растительное масло. Овощи нужно мелко натереть, а выделившийся сок слить. Затем к массе добавить соль и молотый черный перец. Среди специй также очень хорошо использовать паприку. Она придает блюду красивый цвет и пикантный вкус. После этого замешивается тесто.

Муку нужно всыпать постепенно, перемешивая массу постоянно. По консистенции она должна получиться достаточно плотной. Количество муки можно варьировать. После замешивания массу следует оставить примерно на 10 минут, чтобы жидкость окончательно впиталась. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываются кабачковые блинчики. Их удобно формировать с помощью рук, так как тесто выйдет достаточно плотным. Блинчик следует обжарить с одной стороны до получения аппетитной хрустящей корочки, затем, перевернув, проделать то же с другой. Подавать блюдо, присыпав его зеленью укропа или молодого лука.

Сладкие изделия

Любителям десертного варианта подойдут сладкие блинчики из кабачков. Рецепт содержит: 0.5 килограмма кабачков, около трех столовых ложек пшеничной муки, 50 г сахара и растительное масло для обжаривания. Приготовление данного блюда занимает около четверти часа, а в итоге получается вкусный, легкий и полезный десерт.

Если хочется, чтобы блинчики получились более нежными и воздушными, к ним необходимо добавить одно куриное яйцо. Кабачки нужно помыть, почистить и натереть. Отжать сок. Яйца следует взбить с сахаром и добавить к кабачковой массе. Постепенно перемешивая, вводить муку. На разогретую сковороду выкладывать блинчики и обжаривать около 5 минут с каждой стороны. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Заключение

Теперь вы знаете, как можно приготовить вкусные блинчики из кабачков. Мы рассмотрели много интересных рецептов. Выбирайте тот, что вам по душе.

Что всё оладьи да оладьи из кабачков делать. Почему бы не приготовить блины? И непростые, а тонкие, нежные, сладенькие...

Сам рецепт незатейлив, от обычных блинчиков отличается только наличием кабачковой массы в тесте. Для её приготовления будем бланшировать овощ в кипящей воде. А всё остальное - как обычно: молоко, сахар, яйца, мука и разрыхлитель, немного соли и растительное масло - в тесто и для жарки. Можно не жарить, а выпекать, как это делается традиционно. Тогда потребуется сковорода с антипригарным покрытием.

Сладкие кабачковые блинчики получаются восхитительными! Кабачки не сильно изменяют структуру теста, и готовые изделия получаются такими же нежными. Но зато на вкус овощ влияет, и еще как! Если не мять кабачки до состояния пюре, а оставить несколько заметных кусочков, то гости сразу обнаружат изюминку и, не бойтесь, оценят по достоинству. А вот чтобы скрыть секретный ингредиент, воспользуйтесь блендером, и тайное может так и не стать явным.

Кабачки очищаем от кожуры и семечек, нарезаем небольшими кубиками.

Бланшируем в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, до мягкости.

Откидываем кабачок на дуршлаг, даём жидкости стечь и перекладываем в миску. Разминаем толкушкой до однородности и остужаем.

В отдельной миске соединяем яйца, соль и сахар. Взбиваем вилкой или венчиком до однородности пару минут.

В остывшие кабачки вливаем яично-сахарную смесь. Перемешиваем.

После чего просеиваем муку, всыпаем разрыхлитель и снова тщательно перемешиваем.

Вливаем молоко (комнатной температуры), мешаем.

И, наконец, вливаем растительное масло.

Тесто для кабачковых блинчиков готово!

Наливаем тесто на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.

Печем с двух сторон до готовности и образования румяной корочки.

Сладкие кабачковые блинчики готовы! Подаем к столу с пылу с жару, присыпав сахарком!

Приятного аппетита!

Один из главных продуктов в корзинке с ранним летним урожаем, этот овощ ценится за нежный вкус и возможность использования в самых разных рецептах. Полагаете, что пробовали все простые вегетарианские и диетические блюда из кабачков? Если на вашем столе не появлялись блинчики на основе этого овоща, вам стоит как можно скорее сделать их.

Как приготовить блины из кабачков

По своему виду это блюдо может быть похоже либо на американские панкейки, родственные русским оладьям, либо на традиционные тонкие блинчики. Последние от классических даже на фото мало чем отличаются: в них также можно завернуть начинку, деформировать их как угодно. Плотные панкейки – хорошее диетическое блюдо, подходящее для сытного, но легкого ужина, поскольку они совсем не сладкие. Какой рецепт выбрать? Зависит от желаемого вкуса блинчиков. Нужно помнить, что:

• Кабачки – продукт очень водянистый. После измельчения их нужно подержать под прессом, а через несколько часов – отжать. Лучше сделать это несколько раз, иначе тесто окажется жидким, будет расплываться, а блинчики – рваться.
• Если вы намереваетесь жарить диетический вариант без масла, не стоит добавлять сахар: тогда блинчики не подгорят.
• Угадать точную пропорцию всех ингредиентов нельзя, поэтому будьте готовы увеличить долю сухого или жидкого продукта. После замеса теста нужно испечь один блинчик и посмотреть, каким он будет. При необходимости изменить консистенцию рабочей смеси мукой или кефиром/молоком/водой.

Как сделать блины из кабачков на кефире

Это блюдо – для ценителей низкокалорийных, но питательных ужинов или завтраков. Тот же рецепт можно использовать для приготовления тыквенных блинчиков – получится ничуть не хуже. Если сложить их друг на друга, промазав сметаной или майонезом, получится несладкий тортик. Рецепт стоит не только тщательного изучения, но и сохранения в кулинарной книжке – блюдо оценят даже дети.

Набор продуктов:

• кабачок мелкий;
• печень куриная – 110 г;
• простокваша или кефир – 360 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 4 ложки с верхом;
• сода, соль – по 1/2 ч.л.;
• масло для жарки.

Алгоритм работы:

1. Взбить яйца, влить кефир, аккуратно подсыпать соду и муку.
2. Измельченный и отжатый кабачок соединить с нарезанной печенью, подсолить. Прокрутить в блендере на самом быстром режиме.
3. Соединить обе массы. Тесто будет иметь среднюю густоту, хорошо растекаться по поверхности.
4. Жарить на малом количестве масла, делая плотные блинчики.

Как готовить тонкие блины с кабачками на молоке

Идеальная замена классическому варианту для масленицы или просто при желании съесть нежирный и сытный блинчик во время диеты. Блюдо совсем не сладкое, отлично подойдет для последующего приготовления штруделя с мясной или овощной начинкой. Продукт не порвется в процессе закрутки наполнителя. Количество кабачка в рецепте указано ориентировочно, поскольку зависит от его массы.

Список ингредиентов для блинчиков такой:

• мука – 240 г;
• кабачки средних размеров – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• молоко свежее – 290 мл;
• масло подсолнечное – 4 ложки;
• приправы.

Эти простые тонкие блинчики из кабачков готовятся следующим образом:

1. Желтки яичные растереть с приправами, белки отдельно взбить с солью.
2. Из очищенных и «выпотрошенных» кабачков сделать стружку при помощи терки, набрать ее 1,5 стакана.
3. Соединить подогретое молоко, желтки, кабачковую мякоть. Перемешать. Осторожно ложкой добавлять белки, чтобы не терять их пышности.
4. Влить масло, порционно подсыпать муку (весь объем за вычетом 3-х ложек).
5. Тесто должно быть жидким, как на классические блинчики. Зачерпывать половником и разливать по раскаленной сковороде от края. Жарить до зарумянивания с обеих сторон.

Рецепт блинчиков из кабачков с картофелем без муки

Правильнее назвать это блюдо драниками – технология приготовления идентична, набор ингредиентов за редким исключением тоже. Такие блинчики из кабачков подойдут девушкам на диете и всем приверженцам здорового питания. При желании их можно не жарить, а испечь в духовке, тем самым не используя масло. Рецепт очень простой, потребует взять:

• картофеля и кабачков – по 400 г;
• яйцо 1 категории;
• луковицу;
• крахмала картофельного – 3 ложки с горкой;
• любые специи;
• масло (если блинчики жарить).

Технология работы такая:

1. Картофель и кабачки пропустить через терку (мелкая сторона), стружку отжать, сбросить в сито. Для ликвидации остатков жидкости нужно около получаса.
2. Лук измельчить, ввести в картофельно-кабачковую массу. Приправить специями.
3. К яйцу в процессе взбивания добавить соль.
4. Аккуратно соединить все ингредиенты, включая крахмал. Вымесить руками. Если полученное «тесто» форму держит плохо – подсыпать еще немного крахмала.
5. Масло в сковороде разогреть до максимума, опускать сформированные в ладонях блинчики по одному. Примерный диаметр каждого составляет 15-16 см, толщина – 1-1,5 см.
6. Пожарить, переворачивая после зарумянивания, сложить горкой в глубокое блюдо. Подавать, сделав соус из сметаны с укропом.

Очень вкусные кабачковые блинчики c начинкой из творога

Созревая одними из первых овощей весной, давая по два, а то и по три урожая за сезон, кабачок заслуживает того, чтобы рассмотреть различные способы приготовления. Например, блины из кабачков. Рецепт можно взять базовый, и на его основе, добавляя разные ингредиенты, создавать десятки вариантов вкусного, полезного, сытного блюда.

Это не овощные оладьи, а именно блинчики. Пекутся они тоненькими, получаются нежными, с аппетитным хрустящим ободком.

На 4 молодых средних кабачка берём:

• 4 куриных яйца;
• 160 мл 2,5% холодного молока;
• 100 г сметаны (15%);
• 130−160 г муки пшеничной в/с;
• 3 ст. л. постного масла;
• по вкусу молотого чёрного перца;
• соль.

Время — 50 минут. Калорийность 100 г — 94 ккал.

Как готовить блины из кабачков:

Складываем стопкой. Подаём с помидорами, зеленью, сметанным соусом, брынзой.

Блины из кабачков «Пряные» на кефире

В целом простой, но с изюминкой рецепт. Благодаря кефиру блинчики получаются мягкими, ажурными. Специи придают блюду пикантный, весьма необычный вкус и невероятно аппетитный аромат.

На 500 г молодых кабачков берём:

• 1 яйцо;
• 5 ст. л. кефира (2,5%);
• 150 г белой муки;
• 150 мл тёплой кипячёной воды;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 1/3 ч. л. разрыхлителя;
• по 1/3 ч. л. карри, куркумы, чёрного перца;
• небольшой пучок укропа;
• щепоть (на вкус) соли.

Время — 40 минут. Калорийность 100 г — 113 ккал.

Как готовить:

1. Мытые, нечищеные кабачки мелко трём в глубокую миску. Солим, перемешиваем. Оставляем на 10 минут, чтобы выделился сок.
2. Смешиваем в отдельной ёмкости все ингредиенты, кроме муки. Добавляем к овощной массе. Перемешиваем.
3. Частями вводим просеянную пшеничную муку. Замешиваем мягкое тесто.
4. Вливаем понемногу воду, добиваясь консистенции теста, как у жидкой сметаны.
5. Добавляем масло. Вымешиваем.
6. Кабачковое тесто выливаем небольшими порциями на раскалённую чугунную сковороду. Обжариваем до золотистого цвета над средним огнём с обеих сторон.

Готовые пряные блинчики из кабачков выкладываем стопкой. По желанию смазываем каждый сливочным маслом. Подаём с овощами, сливочным или сметанным соусом, солёными сырами. Можно завернуть в кабачковые блинчики на кефире обжаренный с луком мясной фарш, творог с майонезом и зеленью.

Диетические кабачковые блины без муки

Тонкие блинчики из молоденьких кабачков без проблем можно сделать без обязательного компонента любого теста — муки. При этом лепёшки не разваливаются, получаются воздушными, лёгкими. Очень простое, низкокалорийное диетическое блюдо.

На 2 средних молодых кабачка берём:

• 2 яйца;
• по щепотки соли и молотого перца;
• 3 ст. л. постного масла.

Время — 25 минут. Калорийность 100 г — 67 ккал.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Как готовить:

1. Мытые кабачки вместе с кожицей пюрируем в блендере или мелко натираем на тёрке. Солим, приправляем перцем.
2. Оставляем овощную массу на 5−7 минут для выделения сока. Лишнюю жидкость отбираем ложкой или осторожно сливаем.
3. Вбиваем в кабачки яйцо. Тщательно перемешиваем.
4. В сковороду капаем чуть-чуть масла, включаем средний огонь. Когда сковорода раскалиться, половником наливаем кабачковое тесто так, чтобы получились маленькие блинчики.
5. Обжариваем с двух сторон по минуте до едва различимого золотистого оттенка.

Готовые диетические блинчики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подаём с нежирной сметаной, соусом, приготовленным из натурального йогурта (кефира), чеснока и зелени.

По желанию можно сдабривать тесто разными специями, добавлять рубленую петрушку, приправлять пряными травами по вкусу. Либо подмешивать к кабачкам тёртую морковь. Блюдо не перестанет быть диетическим, но выиграет по вкусовым качествам.

Ароматные блинчики из кабачка, чеснока и твёрдого сыра

Основа этого блюда — молодые кабачки. Чеснок добавляют для аромата и некоторой пикантности. Сыр делает блинчики сытными и «прячет» водянистый вкус овощей.

На 500 г молодых кабачков возьмём:

• 2 зубка чеснока;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 куриное яйцо;
• 3 ст. л. муки;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• щепоть соли.

Время — 30 минут. Калорийность 100 г — 122 ккал.

Как готовить кабачковые блинчики с сыром и чесноком:

1. Мытые кабачки натираем мелко вместе с кожурой. Солим, оставляем минут на 7 в покое. Выделившийся сок не сливаем.
2. В овощную стружку вбиваем яйцо, добавляем чеснок (пропустить через пресс), натёртый крупно сыр. Перемешиваем.
3. Вводим в тесто понемногу просеянную муку. Вымешиваем тесто до однородности.
4. Добавляем растительное масло. Последний раз перемешиваем.

Жарим кабачковые блинчики с сыром и чесноком на масле до получения румяной корочки. Подаём со сметанным или йогуртовым соусом, заправленным смесью рубленой зелени (базилик, петрушка, укроп).

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Постные блинчики из кабачков и моркови без яиц

Этот рецепт может использоваться как для вегетарианской кухни, так и в меню диетического питания или блюд для поста. Несмотря на скромный набор ингредиентов и простоту приготовления блинчики из кабачков и моркови получаются довольно сытными, нежными на вкус, с приятным сладковато-пряным ароматом.

Продукты на 3 средних молодых кабачка:

• 2 небольших морковки;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 зубка чеснока;
• 150 г манной крупы;
• по щепотке соли и чёрного перца;
• 3 ст. л. постного масла.

Время — 50 минут. Калорийность 100 г — 76 ккал.

Как готовить:

1. Мытые кабачки и чищеную морковь мелко натираем. Высыпаем в глубокую миску. Туда же выдавливаем через пресс чеснок.
2. Посыпаем овощную стружку манкой. Солим, перчим. Перемешиваем смесь и отставляем в сторону на 30 минут.
3. Лук чистим, режем мелким кубиком. Пассируем с 1 ст. л. растительного масла 5 минут. Остужаем.
4. Смешиваем обжаренный до мягкости лук с остальными ингредиентами.

Выпекаем небольшие блинчики на раскалённой чугунной сковороде, как обычно. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир. К столу подаём со свежими томатами, зеленью.

Правила приготовления кабачковых блинов при сахарном диабете

Рацион диабетика требует постоянного контроля относительно калорийности, питательной ценности, содержания глюкозы, гликемического индекса продуктов. Кабачки при повышенном уровне сахара в крови можно и нужно употреблять. Однако блюда из овоща нужно готовить по определённым правилам.

Так, кабачки для блинчиков лучше использовать только молодые. Толстокожие крупные экземпляры обязательно чистить и удалять из них семена. Муку для теста рекомендуется брать ржаную грубого помола либо смешивать с пшеничной в равных частях.

Базовый набор продуктов кабачковых блинчиков для диабетиков:

• 500 г кабачков;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст. ржаной муки;
• несколько веточек петрушки и укропа;
• по щепотке соли и перца молотого чёрного.

Время — 30 минут. Калорийность 100 г — 114 ккал.

Как готовить блины с кабачками для диабетиков:

1. Мытые овощи (очищенные без семян) пюрировать блендером или натереть.
2. Зелень измельчить ножом, высыпать кабачкам. Посолить, поперчить. Перемешать, оставить для выделения сока.
3. Взбить и добавить к овощной массе яйцо.
4. Понемногу вмешивать ржаную муку, пока не получится однородное тесто похожее по структуре на жидкую сметану.
5. Обжаривать кабачковые блинчики необходимо в растительном, а лучше в оливковом масле с добавлением воды. Добиваться румяной корочки не следует — при сахарном диабете вредно употреблять жареные блюда.

Блинчики из кабачков можно заправить 10% сметаной, подать с соусом из кефира (йогурта) с зеленью. Однако лучше есть без каких-либо добавок, чтобы не повышать калорийность и гликемический индекс блюда.

Десерт из кабачков: сладкие блинчики с яблоком и корицей

Уникальность кабачка в том, что он впитывает и словно имитирует вкусы соединяемых с ним продуктов. Поэтому из этого овоща можно готовить не только закуски, гарниры, соленья и маринады, но и десерты. Сладкие блинчики с яблоками — самый простой из них.

Продукты на 2 средних молоденьких кабачка:

• 1 крупное яблоко;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ч. л. сахара;
• 5 ст. л. пшеничной в/с муки;
• Щепотка (на вкус) корицы;
• 1/3 ч. л. соды, гашенной лимонным соком;
• соль на кончике ножа.

Время — 35 минут. Калорийность 100 г — 102 ккал.

Как готовить сладкие блины из кабачков:

1. Мытые молоденькие кабачки мелко трём. Отставляем, чтобы выделился сок. Лишнюю жидкость сливаем.
2. Яблоки моем, снимаем кожуру, натираем крупной стружкой.
3. Соединяем в одной ёмкости кабачковую и яблочную стружку, вбиваем яйцо, добавляем сахар и соль.
4. Понемногу вводим муку, тщательно размешивая комочки. Добавляем гашенную соду. Перемешиваем.
5. Оставляем тесто в покое на 10 минут.

Жарим блинчики на раскалённой сковороде в растительном масле либо запекаем в духовке по 10 минут с каждой стороны при температуре 200 градусов. Подаём десерт тёплым или холодным с домашней сметаной, вареньем, сгущёнкой.

Рецепты блинов из кабачков отличаются разнообразием. Всех их объединяет простой набор ингредиентов и лёгкость приготовления. И всё же есть несколько нюансов, благодаря которым блюдо выходит идеальным.

Что нужно знать:

1. Блины из молодых кабачков будут вкуснее, когда овощ натирают вместе с тонкой кожицей и семенами. В крупных, перезрелых экземплярах используется исключительно мякоть.
2. Кабачок — овощ водянистый. Поэтому перед замесом теста на блины из подсоленной стружки излишек выделившейся жидкости сливают.
3. Для получения однородной текстуры блинов кабачок натирают как можно мельче. Либо измельчают блендером. На крупную тёрку овощи трут для толстых блинов и оладий, похожих на картофельные драники.

Тонкие кабачковые блинчики можно подавать в виде мини-рулетов с начинкой из варёной свеклы с чесноком и майонезом, солёного мягкого сыра и йогурта, картофельного пюре, обжаренного с луком мясного фарша, малосольной рыбы. Для разнообразия и красивой презентации можно делать из овощных блинов закусочные тортики. Такое блюдо не стыдно будет представить гостям даже за званым ужином.