Сонник Фрейда Для женщины сон, в котором она увидела себя беременной, говорит...
Муки и яиц. Для вкуса добавляется соль и сухие травы. Ни сода, ни разрыхлитель в тесто не кладутся. Это базовый рецепт, который можно изменять под свой вкус, что и предлагает делать известный кулинар Джейми Оливер.
Йоркширский пудинг от Джейми Оливера можно готовить с сыром и сосисками, с колбасой (обязательно мелко нарезать), с луком и травами. Я готовила с сухим базиликом. Пудинги вышли очень ароматными.
Советы по поводу выпечки: йоркширский пудинг от Джейми Оливера получится пропеченным и вкусным, если использовать для теста маленькие силиконовые формы. Тесто накладывается в формы на 1/3 или 2/3 высоты. Перед тем как формы наполнить тестом, их следует подогреть в духовке, потом смазать растительным маслом. Если формочки не подогреть предварительно, пудинг может не подняться.
И главный совет: не открывайте духовку во время выпечки пудингов! Следите за появлением корочки через стекло духовки. Если открыть дверцу духового шкафа, холодный воздух проникнет внутрь и тесто мгновенно осядет, в итоге пудинги не пропекутся.
Этапы приготовления:
Ингредиенты:
Мука 1 стакан, молоко 1 стакан, яйцо 1 шт., соль 1 щепотка, масло растительное (смазать формочки) порционно, базилик по вкусу.
Йоркширский пудинг - традиционный английский пудинг графства Йоркшир. Готовится он из кляра. Изначально рецепт приготовления несколько отличался. Но состав продуктов, в общем-то, не изменился. Представляю вам уже современную версию приготовления. Я уже не раз готовила эти пудинги по разным рецептам Джейми Оливера, опробовала 2 рецепта.
Затем я ещё видела 2 версии йоркширских пудингов от Джейми с другими пропорциями. Я предлагаю вам 1 из вариантов, йоркширские пудинги по этому рецепту похожи на правду). Хотя могу предложить ещё вариант пропорций продуктов, который, мне кажется, тоже порадует отличным результатом.
Разбить 3 яйца в стакан и замерить для себя тот объём, который занимают яйца. Далее, все остальные продукты (кроме соли), то есть молоко и муку берём такого же объёма. В остальном действуем также.
Традиционно, в Йоркшире, подают такие пудинги вместе с ростбифом и подливой. Но вы можете фантазировать и подать их с какой-нибудь намазкой. Например, Джейми предлагает приготовить сливочный крем с лососем к ним. Разломить этот ещё тёплый пудинг и намазать кремом.
Вообще, мне эти пудинги напоминают очень лёгкие и воздушные несладкие булочки.
Время приготовления: 35 мин
Рецепт, как приготовить йоркширский пудинг от Джейми Оливера, я впервые услышал в одноименной передаче кулинара. Понравилась простота, скорость приготовления, а также доступность продуктов для блюда.
Описание приготовления:
В нашей стране пудинг ассоциируется со сладким десертом, а вот в Англии его подают в качестве хлеба, к соусам или мясу. Можно в саму выпечку добавлять отдельные ингредиенты, например, маслины. Такие пудинги отлично готовятся в форме для приготовления кексов, их можно подавать к завтраку вместо привычных бутербродов.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 1 Стакан
- Молоко — 1 Стакан
- Яйцо — 1 Штука
- Маслины без косточек — 5 Штук
- Соль — 1 Щепотка
- Подсолнечное масло — По вкусу
Количество порций: 10
Как приготовить «Йоркширский пудинг от Джейми Оливера»
1. Приготовление начинаю с того, что разогреваю духовой шкаф до 200-220 градусов, отправляю в него формы для кексов греться.
2. В миску просеиваю муку, чтобы выпечка была легкой и воздушной, затем кладу щепотку соли и вливаю молоко.
3. Хорошенько перемешиваю и вбиваю яйцо, еще раз перемешиваю и отставляю тесто, оно очень напоминает жидкое блинное.
4. Несколько маслин без косточек достаю из банки и нарезаю полукольцами.
5. Достаю подогретые формы для кексов, которые ранее ставил в духовку, смазываю каждую подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисточки.
6. Формы отправляю еще на 2 минуты в духовой шкаф, затем достаю и наливаю тесто, в несколько форм добавляю нарезанные маслины, отправляю их в духовой шкаф на 20 минут.
7. Все время выпекания ни в коем случае не открываю духовой шкаф, тогда пудинги хорошо поднимутся.
Йоркширский пудинг - блюдо английской кухни. Впервые я узнала о нем из передачи Джейми Оливера. Очень понравилось, что готовятся эти пудинги довольно просто и быстро. Их подают в Англии к мясу, вместе с соусом. Мне так стало интересно попробовать их, поскольку у Джейми они очень аппетитно выглядели. И вот, наконец, я приготовила йоркширские пудинги. Не к мясу, а так просто, на завтрак к кофе). Готовила я соответственно пудинги по рецепту Джейми.
Первым делом, ставим в духовку формы для выпекания кексов или маффинов (все равно какие) и включаем духовку на 220 градусов.
В это время готовим тесто. Молоко, муку (я просеяла) и щепотку соли смешать до однородной массы.
Добавить яйцо и взбить еще раз. Тесто готово. Оно очень похоже на блинное тесто.
Я решила еще немного поэкспериментировать и добавить в часть теста маслины. Маслины нарезала полукольцами.
Затем достаем формочки из духовки и смазываем растительным маслом.
Убираем еще на 1-2 минуты в горячую духовку.
Разливаем тесто по горячим формочкам и ставим в духовку на 20 минут. Тесто разливаем не до края, т. к. пудинги очень хорошо поднимутся.
За это время духовку не открываем, чтобы пудинги не осели. Формочки большего размера я держала в духовке 25 минут.
Пудинги должны подрумяниться. Вынимать из формочек их очень легко, поскольку пудинги отстают от стенок сами и буквально хотят выпрыгнуть).
Все. Йоркширские пудинги готовы!
Эти пудинги я бы назвала по русски булочками. Самые вкусные несладкие булочки, которые мне доводилось пробовать. Сверху тонкая хрустящая корочка, а внутри очень воздушное и нежное тесто. Супер! Эти пудинги превзошли мои ожидания. Да и для желудка эти булочки намного легче, чем булочки из дрожжевого теста.
Опять убедилась, что все рецепты Джейми - отличные! Все всегда получается как надо. Эти мини-пудинги готовятся очень-очень просто и быстро, а получаются вкусными, нежными и воздушными. Рецепт базовый, так что фантазия приветствуется!
Традиционно их подают с мясом и подливкой, но они отлично подойдут ко всему - к супу вместо хлеба, салату…да и просто так съедаются очень быстро.
Ингредиенты:
1 стакан муки,
1 стакан молока,
1 яйцо,
щепотка соли,
оливковое масло.
Приговление просто элементарное.
Разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия.
Взбиваем венчиком или миксером молоко с мукой и щепоткой соли, пока не растворятся все комочки муки.
Затем добавляем яйцо, и взбиваем до полной однородности.
Как я уже говорила, рецепт базовый, соответственно вы можете добавить в тесто все, что захотите. У меня это были измельченные оливки и розмарин. Отлично подойдет мелко порубленная зелень, вяленые томаты, бекон, пармезан….. вообщем чего там у вас дома завалялось.
Когда духовка разогрелась, поместите в нее на 1 минуту форму для маффинов (то, в чем будут готовится ваши пудинги).
Через минуту форму достаньте и смажьте оливковым маслом. Это делается для того, чтобы тесто легче поднялось.
Затем тесто можно разливать по формам (заполняем формы как при выпечке маффинов - на две трети).
Выпекаем в разогретой 220 градусов С духовке в течение 20 минут. Во время приготовления духовку не открывать (!), иначе пудинги осядут.
Еще теплыми очень осторожно достаем пудинги из формочек, и сразу подаем к столу.
Такие они в разрезе:
Приятного аппетита!
