Котлетки из кролика. Нежные котлеты из кролика. Технология приготовления котлет из кролика

Кролик – очень нежное мясо без жира. Именно поэтому его часто дают детям в качестве прикорма. Мясо легкое, нежное, сочное и очень вкусное. Мы подготовили для вас интересную подборку рецептов котлет из кролика. Берите на заметку!

Основной рецепт

Как приготовить котлеты из кролика:

1. Кролика вымыть, обсушить немного и снять мясо с костей;
2. Кости сложить в кастрюлю, залить водой, приправить и сварить бульон;
3. Молоко немного подогреть, отставить;
4. Хлеб измельчить и залить теплым молоком;
5. Мясо кроля пустить через мясорубку;
6. Второй раз добавить к мясу хлеб и пустить через мясорубку;
7. К полученной массе добавить оставшееся молоко, соль, перец;
8. Розмарин вымыть, мелко порубить, добавить к фаршу;
9. Компоненты перемешать и мокрыми руками сформировать котлетки;
10. Нагреть сковородку с маслом, обжарить котлеты до готовности с обеих сторон;
11. Затем в другую, чистую сковородку налить немного бульона и тушить котлетки на протяжении двадцати минут.

Котлеты из кролика на пару для детей

• 70 мл сливок;
• 2 яйца;
• 1200 г кролика;
• 15 мл растительного масла;
• 1 лук.

Время на приготовление – 55 минут.

Калорийность – 157 ккал.

Как приготовить:

Как приготовить котлеты из фарша кролика в духовке

• 30 г муки;
• 1250 г кролика;
• 45 мл масла оливы;
• 2 ломтика хлеба;
• 1 яйцо;
• 120 мл сливок;
• 5 г тимьяна;
• 120 г сливочного масла.

Время на готовку – 40 минут.

Калорийность – 222 ккал.

Как приготовить:

1. Хлеб измельчить, сложить в небольшую миску и залить сливками;
2. Тушку кроля промыть, обсушить сухими салфетками;
3. Масло предварительно вынуть и порезать его кубиками;
4. Срезать мясо с костей, немного измельчить;
5. Смешать с хлебом и сливками, отправить в мясорубку;
6. Фарш выложить в миску, добавить яйцо, мягкое масло и остатки сливок;
7. Туда же отправить тимьян, соль и перец по вкусу, тщательно вымешать руками;
8. Руки смочить, собрать из фарша котлеты;
9. Обвалять каждую в муке со всех сторон;
10. Нагреть сковородку с маслом и обжаривать с каждой стороны по четыре минуты, должна появиться румяная корочка;
11. Затем выложить котлеты на противень и убрать в духовку на минут семь.

Котлеты из кролика с начинкой из цуккини

• 120 г лука;
• 440 г филе кролика;
• 1 яйцо;
• 50 г сливочного масла;
• 1 небольшой цуккини;
• 60 мл 33% сливок;
• 40 г сухарей;
• 40 г муки.

Время на приготовление – 1 час и 40 минут.

Калорийность – 161 ккал.

Как приготовить:

1. Мясо вымыть, удалить возможные пленки и обсушить;
2. Порезать кусочками и пустить в мясорубку;
3. Сливочное масло положить в сковородку, растопить его;
4. Пока топится, лук почистить и вымыть, нарезать мелким кубиком;
5. Засыпать лук в сковородку, тушить до мягкости, добавить его к мясу;
6. Перемешать и еще раз пустить через мясорубку;
7. Добавить соль и перец по своему вкусу, сливки, вымешать руками, отбить и убрать в холодильник на тридцать минут;
8. Цуккини вымыть, порезать крошечными кубиками;
9. Засыпать в сковородку, посолить и тушить до полуготовности;
10. Фарш достать, скатать из него шарики и снова убрать в холодильник;
11. Через пятнадцать минут достать его, расплющить и в центр каждой лепешки поместить начинку из цуккини;
12. Защипнуть края и снова придать лепешке форму шара или овала;
13. Обвалять котлеты в муке, затем в яйце и в сухарях;
14. Нагреть емкость-фритюр и обжарить до золотой корочки все котлетки;
15. Выложить их на противень и убрать в духовку еще на пятнадцать минут.

Некоторые считают, что кролик неприятно пахнет. Если вы относитесь к этим людям, то советуем вам опустить мясо в молоко, добавить специй и оставить на несколько часов. Когда вы вытащите мясо, оно будет пахнуть специями и молоком.

Чтобы фарш получился максимально однородным, лучше всего перемешивать его руками. Так лучше чувствуется структура, и масса получается более гладкой и ровной.

Чтобы мясо внутри котлет получилось максимально сочным и ароматным, добавьте в состав фарша немного лука или/и чеснока. Даже если блюдо готовится для детей, то в небольших количествах данные продукты будут для них даже полезны.

Для пышности также нужно отбить фарш. То есть просто брать его в руки и кидать (буквально!) в миску. Так он наберется воздуха и станет более пышным, воздушным и легким.

Еще один секрет сочности – сливочное масло. Если добавить его прямо в фарш, перемешать и лепить котлеты из такого состава, получится невероятно сочно.

Котлеты из кролика – настоящий деликатес, который не каждый себе сможет позволить. Но если шанс уже выпал, то используйте его на все сто.

Это аппетитное мясное блюдо понравится не только взрослым, но и деткам, только тогда его придется приготовить на пару. Котлеты из кролика, приготовленные по нашему пошаговому рецепту с фото, получаются с аппетитной золотистой корочкой, но сочные внутри. Если вы хотите получить более диетическое блюдо, то его стоит приготовить на пару или запечь в духовке.

Не все любят мясо кролика, но оно очень полезное, кроме того, оно не является аллергеном. Из мяса кролика можно сделать очень вкусные котлеты, которые с удовольствием съедят не только те, кто любит крольчатину, но даже те, кто в ином виде ее не ест.

Для приготовления котлет из кролика лучше всего взять парное мясо, но можно использовать и размороженное. Вместо зелени лука можно взять обычный, репчатый. 50 грамм зеленого или одна большая луковица репчатого лука. Если нет зеленого чеснока, заменить его можно на головку обычного.

Ингредиенты

• Тушка кролика — 2 кг.;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубка.;
• Белый хлеб — 1/2 булки.;
• Молоко — 100 мл.;
• Приправа «Прованские травы» — по вкусу;
• Перец черный — по вкусу;
• Панировочные сухари.

Приготовление сочных котлет из фарша кролика

Шаг 1.

С тушки кролика тщательно срезается мясо, ливер кролика (почки, печень, легкие, сердце) тоже пойдут в фарш.

Шаг 2.

Хлеб разламывается на небольшие кусочки, укладывается в миску и заливается небольшим количеством молока.

Шаг 3.

Зелень лука и чеснока нарезается и перемешивается. Если вместо зелени используются луковица и головка чеснока, их следует почистить и порезать.

Шаг 4.

Как только все ингредиенты готовы, приступаем к изготовлению фарша из крольчатины.
Чтобы в дальнейшем было проще перемешивать фарш, проще закладывать ингредиенты по очереди: мясо, хлеб, горсть зелени.

После того, как фарш будет готов, его следует посолить по вкусу, добавить черный перец и «Прованские травы». Хорошенько вымешать фарш (лучше руками, но можно и ложкой).

Шаг 5.

Сформировать небольшие котлеты, обвалять их со всех сторон в панировочных сухарях и выложить на раскаленную сковородку, на которую предварительно налить растительное масло.

Жарить котлеты из крольчатины под крышкой на маленьком огне 10 минут, после чего перевернуть и жарить с другой стороны еще 10 минут.

Дети нуждаются в диетическом не жирном мясе, поэтому предлагаю вам рецепт котлет из кролика, они получаются очень нежные, диетические, и сочные. Готовятся очень быстро и просто. Есть множество вариантов приготовления: в духовке, в пароварке или мультиварке, но я предлагаю вам самый быстрый способ приготовления это на сковороде. Мы их сильно зажаривать не будем, а слегка протушим. Котлеты из фарша кролика, я готовлю для детей, поэтому в фарш я обычно кроме булочки с молоком нечего не добавляю. Но если вы готовите для себя и хотите более насыщенного вкуса, тогда вы можете приправить разными специями или чесноком. Такие котлеты можно давать деткам от 3 лет, младшим лучше готовить на пару. Тогда они получается совсем диетические и без лишнего жира.

Ингредиенты

• Мясо кролика – 400 г.
• Батона – 1 ломтик
• Молоко – 0, 5 стакана
• Мука – 0, 5 стакана
• Лук – 1 шт.
• Соль, специи – по вкусу

Как приготовить котлеты из кролика для детей

Больше всего мякоти находится на ножках, отрежем их и хорошо промоем под проточной водой. Теперь, срежем мякоть. Отрезаем столько, сколько получится, ведь вес тушки у всех разный. Лук очистим и нарежем на части.

А теперь сделаем фарш для котлет из кролика. Пропустим мясо с луком через мясорубку или комбайном. Добавляем соль и щепотку куркумы. Специй, я обычно добавляю 2 щепотки, специй совсем немного, если делаю для детей.

Берем 2 ломтика батона или булочку, но не сладкую. Разломаем на пару частей и кладе в миску с молоком. Пусть хлеб впитает в себя все молоко, это займет 5 минут, если он свежий.

Отожмем лишнее молоко из хлеба и кроша добавляем к фаршу. Выбиваем яйцо и перемешаем руками до однородной массы.

Руками лепим круглые лепешки и кладем их в миску с мукой, обваляем их с двух сторон.

А теперь возникает вопрос: сколько жарить котлеты на сковороде? Сначала кладем их на разогретую сковороду с растительным маслом и чучуть придадим корочку.

Перевернем их на другую сторону, накроем крышкой и тушим 5 минут, на очень медленном огне.

Снимаем котлетки и подаем горячие к столу. На гарнир вы можете подать картофельное пюре или рис. Приятного аппетита!

• Более мясистые кролики, совсем не молодые. Но зато с них можно сделать котлетки.
• Хлеб лучше всего подойдет белый, он сделает мясо еще нежнее и сочнее.
• Котлетки можно накрыть их крышкой и тушить 7-8 минут, или поставить в духовку.
• В фарш можно добавить морковку, свежую зелень или крупу, но это зависит от ваших предпочтений.
• Итак, вы узнали простой рецепт котлет из кролика, надеюсь вам он понравится!

Нежное мясо кролика нужно уметь правильно приготовить, чтобы оно сохранило всю свою сочность и не пересушилось. Рецепт котлет из кролика позволяет сохранить все полезные свойства диетического мяса, которое при правильном приготовлении по вкусу будет практически неотличимо от курицы. Блюдо можно смело включить в детское меню - даже самые маленькие и прихотливые дети с удовольствием кушают котлеты.

Ингредиенты

• кролик - 2 кг
• яйцо куриное - 3 шт.
• лук - 2 шт.
• чеснок - 2 зуб.
• соль - 1-2 ч. л.
• черный перец молотый - 2-3 щеп.
• хлебный мякиш - 200 г
• вода - 1 ст.
• подсолнечное масло - 150 мл.

Приготовление

1. С тушки аккуратно срезаем все мясо и заливаем его ледяной водой - миску отправляем в холодильник и вымачиваем 6-8 часов, чтобы убрать специфический запах. Во время вымачивания мяса 2 раза меняем воду на чистую.

2. Хлебный мякиш нарезаем крупным кубиком или рвем руками на кусочки, чтобы батон быстрее впитал в себя 1 стакан воды (при желании воду можно заменить молоком). Хлеб можно взять вчерашний, слегка подсохший, корки с него нужно обязательно срезать.

3. Перемалываем мясо в фарш на мясорубке вместе с луком и чесноком, добавляем к нему хлебный мякиш вместе с водой, в которой он размягчался.

4. Солим, добавляем перец и вбиваем 3 крупных яйца, после чего хорошенько перемешиваем фарш руками - фарш на котлеты должен получиться в меру густым, так как перед обжаркой котлеты нужно будет выкладывать в сковороду ложкой, не формируя руками.

5. Разогреваем растительное масло и опускаем в него котлеты, зачерпывая фарш столовой ложкой.

6. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны, не прикрывая сковороду крышкой.

7. Готовые котлеты из кролика должны быть с красивой золотистой корочкой.

8. Перед подачей следует пропарить пару минут готовые обжаренные котлеты в кастрюле под закрытой крышкой, чтобы довести их до полной готовности. Подавать блюдо можно с любым овощным гарниром, а также с картофельным пюре, с рисом или макаронами.

9. Из 2-3-килограммового кролика получается достаточно много котлет - порядка 30 штук. Часть из них можно заморозить, аккуратно выкладывая ложкой подготовленный фарш на кухонную доску, застеленную пищевой пленкой. Хранить в морозильной камере котлеты можно 1-2 месяца, перед приготовлением их нужно будет не размораживая обжарить на маленьком огне, прикрыв сковороду крышкой, в течение 15-20 минут до полной готовности.

Хозяйке на заметку

3. Если блюдо из крольчатины предназначено для детского рациона, черный перец желательно исключить. Ребенку можно сделать такие котлеты с рисом. Правда, круглыми, как классические тефтели, они не будут, зато станут еще более нежными.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 380 г
• свинина – 380 г
• хлеб пшеничный — 100 г
• пол стакана молока
• яйцо – 2 шт.
• сало – небольшой кусочек
• сухари для панировки — 100 г
• растительное масло – 4-5 ст. ложек
• сливочное масло – небольшой брусок
• специи

Приготовление:

1. Мясо кролика и свинины перемолоть на мясорубке. Хлеб без корочки замочить в молоке. Затем в посуде смешать перемолотое мясо, яйца, хлеб, сало. Все посолить и поперчить. Полученную мясную массу вторично пропустить через мясорубку — это придаст котлеткам дополнительную нежность.

2. Фарш разделить на порционные части, формуя при этом котлеты, после запанировать их в сухарях. На разогретую с маслом сковороду выложить мясные изделия, пожарить все до румяной корочки. Растопить сливочное масло и при подаче полить им блюдо.

Такие котлетки особенно вкусны с картофельным пюре, но в любом случае выбор гарнира за вами. Кстати, совсем бесподобно котлеты из кроличьего мяса получатся, если после жарки присыпать их сыром и запечь.

Котлеты из кролика — готовим на пару вкусно

Ингредиенты:

• филе – около килограмма или чуть больше
• крупная головка лука
• сливки не жирные – 70 мл
• яйцо куриное – 2 шт.
• растительное масло – 1 ст. ложка
• специи

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать и спассеровать на масле. Филе кролика дважды пропустить через мясорубку (второй раз с остывшей луковой зажаркой).
Яйца разделить на желтки и белки. Первые ввести вместе со сливками в фарш и перемешать, вторые (белки) немного взбить и добавить в массу вместе с солью и перцем.

2. Влажными руками сформовать котлетки и готовить в пароварке не дольше 13 – 15 минут. Гарнир может быть любым – от картофеля и других овощей до каши из риса или гречки. Могу предложить цветное пюре .

Кулинарный совет

Нередко филе кролика имеет не совсем приятный запах, освободиться от которого можно путем вымачивания мяса в молоке, сыворотке, воде или вине. Например, молоко следует довести до средней температуры (45 градусов – плюс/минус) и подержать крольчатину в течение четверти часа. Кстати, в молоко можно положить любимые пряности и специи.

Для детей котлеты из мяса кролика нужно готовить без применения острых специй и с минимальным количеством соли. Для этого филе прокрутить мясорубкой дважды, затем смешать с черствым белым хлебушком и щепоткой соли. Фарш следует вымешивать хорошо. После чего сформовать небольшие котлетки и приготовить их в пароварке или на сковороде со сливочным маслом.